Das beliebteste Gericht auf der Speisekarte ist eine sorgsam zubereitete Spezialität. „Am häufigsten wird bei uns Cochinita bestellt“, sagt Rene Brauchle (35), der mit seiner Frau Florentina Assis (34) Inhaber des kleinen, edlen Restaurants Celia in Unterbilk ist. Für Cochinita mariniert Brauchle den Nacken eines Iberico-Schweins in einer Orangenmarinade und kocht ihn, eingewickelt in Bananenblätter, für 24 Stunden.
„Hier sollte immer gute Stimmung herrschen“ Nicht nur Essen, sondern eine mexikanische Erfahrung
Düsseldorf · Florentina Assis und Rene Brauchle bieten in ihrem Restaurant Celia authentische mexikanische Küche fernab von Tacos und Burritos.
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