Ursprünglich wollte er Polizist werden. Doch das hat nicht funktioniert. Also ließ er sich von der Arbeitsagentur beraten und machte ein Drei-Tage-Praktikum im Victorian. Da war er 17. Und schon nach dem ersten Arbeitstag wusste er: „Das ist es“, sagt Pasquale Kutsch. „Da war es um mich geschehen. Da wollte ich nix anderes.“ Heute, zehn Jahre später, hat er eine steile Karriere hinter sich: Seit 1. Juli ist er offiziell Küchenchef in der Brasserie Stadthaus. Mit 27 Jahren leitet er ein Team von acht Köchen. Ein junges Team, wie er sagt. Der Älteste ist 37 Jahre.