Im Sassafras ist es Tradition, dass den Gästen in der Martinszeit eine Gänsekeule angeboten wird. Das Gericht gehöre einfach auf die Speisekarte, genauso wie etwa Glühwein in die kalten Wintermonate, sagt Stefan Conrady. Er betreibt das Restaurant in Oberkassel, das ab dem 1. November bis kurz vor Weihnachten Keulen mit selbst gemachtem Rotkohl, selbst gemachten Klößen und eigener Soße servieren wird. Doch selbstverständlich ist das in diesem Jahr wegen der Preissteigerungen für die Tiere nicht. „Normalerweise müsste ich 39 Euro pro Portion nehmen. Ich glaube aber, dass die Schmerzgrenze für den Gast bei diesem Preis längst überschritten ist“, sagt Conrady. „Ich möchte aber wegen der Tradition eine Keule anbieten und nehme in diesem Jahr 34,90 Euro.“