Diese sechs Buchstaben stehen für Luxus: Kaviar. Keine Modeerscheinung in der Gourmet-Welt, kein noch so hoher Preis konnte daran je etwas ändern. Erst recht nicht das weltweite Fangverbot freilebender Störe im Jahr 2008. Denn heute kommt die Delikatesse aus Aquakultur rund um den Globus vor allem aus China, Russland, Italien und Frankreich. Und sie alle eint das Problem, weibliche Tiere (denn nur sie liefern ja die begehrten Eier) in einer frühen Lebensphase zu erkennen. Deshalb stößt nun eine Nachricht von Düsseldorfer Forschern auf weltweites Interesse.