Kulinarisches Krefeld Die Martinsgans – warum sie mehr kostet 

Krefeld · Es ist guter Brauch und Tradition – dem Gast schmeckt die Gans, für den Gastronom ist sie ein gutes Geschäft. Immer noch, trotz höherer Preise.

Eine Gans steht auf dem Tisch eines Restaurants. In der Krefelder Gastronomie werden zehn bis 20 Prozent mehr für das Gericht verlangt.

Eine Gans steht auf dem Tisch eines Restaurants. In der Krefelder Gastronomie werden zehn bis 20 Prozent mehr für das Gericht verlangt.

Foto: dpa/Tobias Hase

Der Gänsebraten und St. Martin – der Ursprung ist begründet im bäuerlichen Wirtschaftsjahr. Löhne, Zinsen und Steuern wurden an St. Martin gezahlt. Die Zinsen wurden früher auch in Naturalien beglichen – mit Gänsen. Damit sie nicht durch den Winter gefüttert werden mussten, gab es am Martinstag Gänsebraten.