Dinkel-Serviettenknödel mit Shiitakepilzen, Bohnenhummus mit gebackenem Rotkohl, Filet vom Bentheimer Schwein an Radieschengrünpesto, Mascarpone-Hagebuttencreme mit Quitte und Crumble – Hauskoch Fridolin Ständer hatte ausgefallene Häppchen aufgetischt, um den Gästen von der lokalen Naturschutzorganisation Bund repräsentative Kostproben anzubieten. Da waren Wolfgang Scholz und seine Mitstreiter vom Bund im Kreis Mettmann aber schon längst sicher, in dem Erkrather Catering-Unternehmen Procuratio einen würdigen Umweltschutzpreisträger gefunden zu haben. Das liegt nicht allein, aber zu einem großen Teil, an den Kochkünsten und -prinzipien von Fridolin Ständer.