Für Alexander Zimmer ist klar, dass sich in Sachen Klimaschutz etwas ändern muss – und irgendwer muss vorangehen, findet der Betreiber der Marienburg an der Bleer Straße 33. Daher bewirtschaftet der Geschäftsführer auf der gegenüberliegenden Straßenseite insgesamt 32 Hektar, auf denen er Obst und Gemüse anbaut. „In Norwegen gibt es schon ein Restaurant, welches sich komplett selbst versorgt“, sagt der 49-Jährige: „Die Zielsetzung ist, nachhaltiger und gesünder zu produzieren und mehr für den Klimaschutz zu tun. Gleichzeitig geht es auch darum, Bürokratie und Kosten zu senken.“