Wo vor einigen Wochen noch die Getreideähren standen, bestimmen Stoppelfelder das Bild. Die Getreideernte ist gelaufen, und für die Landwirte steht auf den abgeernteten Feldern der nächste Arbeitsschritt an: Und der ist von großer Bedeutung für das Land. Das Stichwort lautet Zwischenfrucht. Die Zwischenfrucht ist sehr wichtig, egal welche Sorte genutzt wird. Ob Ölrettich, Rauhafer, Senf, Raps oder Phacellia – die Zwischenfrüchte binden den Stickstoff im Boden, so dass er nicht ins Grundwasser ausgewaschen werden kann. Mit ihren langen Wurzeln dienen sie zudem der Bodenlockerung und fördern das Bodenleben.