Zwischen den beiden historischen Waagen steht die Schiefertafel im Schaufenster: „Mitarbeiter gesucht“, hat Youssef Querdi mit weißer Kreide darauf geschrieben. Wenn man sein Restaurant „Manufaktur“ im Minto betritt, liest man, dass sowohl für den Service als auch für die Küche Personal fehlt. „Der Personalmangel ist momentan wirklich ein Problem“, sagt der Gastronom. „Wir sind über jeden froh, der sich bewirbt. Ideal wäre natürlich jemand mit Erfahrung.“ Aber auch Leute ohne Erfahrung beschäftigt er gerne – wenn sie sich denn melden würden. Vier bis sechs Stellen sind bei ihm zurzeit unbesetzt.