„Retter des guten Geschmacks“: Mit nichts weniger als diesem hehren Anspruch hat Dirk Polick ein Unternehmen geschaffen, das unter dem Namen „Policks Backstube“ für handwerkliche Qualität auch über die Grenzen Wuppertals hinaus steht. Und dass, obwohl es einmal sehr finster für seine berufliche Tätigkeit aussah, als nämlich der Begriff vom „Bäckerei-Sterben“ in Deutschland aufkam. Doch Polick ließ sich damals nicht verdrießen, sondern wagte einen Neustart. Mit großem Erfolg, wie man heute sagen kann. Die Lorbeeren dafür beansprucht er allerdings weniger selbst, wenn er darüber erzählt. Stattdessen betont er immer wieder, wie sehr die Mitarbeiterschaft damals mitgezogen hat und es heute noch tut.