Das Projekt mit dem Namen „Chemistry of and with Food Loss from Apples“ (Chemie von und mit Lebensmittelverlusten aus Äpfeln) ist ein inneruniversitäres Kooperationsprojekt, an dem neben der Didaktik der Chemie, die Lebensmittelchemie und die Organische (Polymer) Chemie beteiligt sind. Das Ziel ist, Lebensmittelverluste zu reduzieren, indem aus Apfeltrester (Pressrückstände bei der Herstellung von Apfelsaft) oder selektiven Bestandteilen Werk- oder Wirkstoffe synthetisiert werden, was auch die Entwicklung von Analysestandards und die Untersuchung der Biokompatibilität mit sich bringt.