Reichlich stecken in den grünen oder roten Beeren die Mineralstoffe Kalium und Kalzium sowie verschiedene Vitamine. Besonders hoch ist laut dem Verbraucherinformationsdienst aid der Gehalt an Vitamin C: Je nach Reifegrad und Sorte können 100 Gramm Stachelbeeren zwischen 20 und 70 Milligramm enthalten.

Die verdauungsfördernden Inhaltsstoffe können manchen Menschen Beschwerden machen. Um auf die Stachelbeere nicht verzichten zu müssen, hilft ein kleiner Trick: Das Dünsten der Frucht in etwas Wasser macht die Schale weicher und bekömmlicher. Die Saison für reife Stachelbeeren geht noch bis Mitte/Ende August.