Wie ein Schweizer Uhrwerk: So wird die Käseplatte perfekt

Anrichten von mild zu herzhaft Wie ein Schweizer Uhrwerk: So wird die Käseplatte perfekt

Eine Käseplatte nach der Uhr gestellt: Um 12 Uhr beginnt es mild mit Tête de Moine, wird mit Emmentaler, Le Gruyere und Appenzeller immer herzhafter und schließt zwischen 9 und 11 Uhr mit würzigem Blauschimmelkäse. Trauben, Birnenspalten, Thymian, Rote-Bete- und Brezel-Chips lockern die Platte auf.

Mit der sogenannten Girolle, einem kurbelähnlichen Käsehobel, wird der Tête de Moine hauchdünn geschnitten. Raffinierter wird es, wenn der Mönchskäse schon vor dem Hobeln mit schwarzem Pfeffer bestreut wird.

Auf ein Schweizer Käsebrett gehören mindestens 5 Käseklassiker: Le Gruyere, Appenzeller, Emmentaler, Blauschimmel- und Ziegenfrischkäse.

Sowohl Weintrauben als auch Birnenspalten sind eine wunderbare Ergänzung zu halbfestem Schnittkäse. Diese Zugaben greifen die Fruchtigkeit des Käses auf.

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