Rezept für Teilzeitvegetarier: Gefüllte Arepas mit Steak
Kategorie:Hauptspeise
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
1 rote Zwiebel
1 Avocado
2 EL Limettensaft
Salz / Pfeffer
1 Tomate
50 g Salatmix
80 g Cheddar (am Stück)
100 g Crème fraiche
2 TL scharfe Chilisauce
1-2 TL Rotweinessig
250 g vorgekochtes Maismehl
4 EL Weizenmehl
2 TL Backpulver
120 ml Milch
1/2 l Öl
Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Avocado halbieren, entkernen, schälen und in Spalten schneiden. Mit Limettensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomate waschen und in Scheiben schneiden, den Stielansatz dabei entfernen. Den Salatmix waschen und trocken schütteln. Den Käse reiben.
Crème fraiche, Chilisauce und 1 TL Essig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
Den Backofen auf 100 Grad Celsius vorheizen. Beide Mehlsorten mit dem Backpulver und 1/2 TL Salz mischen. 250 ml Wasser aufkochen, dazu gießen und die Masse mit einem Holzlöffel verrühren. Die warme Milch dazu gießen und alles rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
In einem kleinen Topf das Öl erhitzen. Aus dem Teig 4 runde Fladen je ca. 12 cm Durchmesser formen. Nacheinander im heißen Fett goldbraun ausbacken, dabei mehrfach vorsichtig wenden. Die fertigen Maisfladen auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Backofen warm halten.
Die Arepas aufschneiden. Die Unterseiten mit Crème fraiche bestreichen und mit Salat, Avvocado, Tomate und Zwiebel belegen. Den Käse darüber streuen, die Arepas zusammenklappen und sofort servieren.
Literatur:
„HEUTE VEGGIE, MORGEN FLEISCH“
Klassische und neue Rezepte für Teilzeit-Vegetarier
Autor: Martin Kintrup
GU Verlag
Preis: 16,99 Euro
ISBN 978-3833854415
