Denn wer zum Beispiel Wert auf hübsches Design legt, muss Abstriche bei der Stabilität machen. Das zeigt der Falltest, ein zentrales Kriterium bei der Bewertung der Messer. „Wenn die Messer etwa Applikationen aus Holz am Griff haben, sind sie etwas empfindlicher“, erklärt Baruschke. Die drei letztplatzierten Messer waren nach einem Bruch der Griffschale nicht mehr zu gebrauchen.

Einen Kompromiss müssen Verbraucher auch zwischen guter Handhabung und der bequemen Mitnahme in der Tasche machen. „Die Klingen sollen schließlich groß genug sein und das Messer gut in der Hand liegen“, sagt Baruschke. Ist der Griff praktisch kurz, lässt sich das Messer aber nicht immer gut halten.

Baruschke erklärt, dass sich eine schmale Klinge besonders dazu eigne, Früchte zu schneiden oder Äpfel zu schälen. „Die andere Variante ist die dicke Klinge - die ist robuster, man kann damit zum Beispiel besser schnitzen.“

Messer mit gezackten Klingen eignen sich besonders für Outdoor-Fans. Stoffe und Seile lassen sich damit gut trennen, aber die Zacken stören dem Test zufolge bei feineren Arbeiten.

Die Preisspanne der getesteten Messer lag zwischen 11 und 137 Euro. „Ein hoher Preis kommt bei vielen Messern von der Verarbeitung und dem Design“, erklärt Baruschke. Das müsse nicht zwingend etwas mit der Funktionalität und Qualität des Messers zu tun haben.

Insgesamt sei der Test gut ausgefallen, sagt Baruschke. Der Testsieger gewann mit der Note 1,3. Die Messer, die am schlechtesten abschnitten, erhielten die Note „befriedigend“. Technisch seien die meisten getesteten Messer gut, es gibt ein großes Mittelfeld mit guten Gesamtnoten. Hier könnten sich Käufer also eher am persönlichen Geschmack orientieren.

Testsieger sind die Modelle Plus FR Titan von Böker (Note 1,3), No 08 Ebenholzgriff von Opinel (Note 1,4) und Pioneer X von Victorinox (Note 1,6).