Für ein Chutney werden etwa ein Kilogramm geputztes Obst und Gemüse mit 200 Gramm braunem Zucker und 150 Milliliter Essig eingekocht, erläutert der Verbraucherinformationsdienst aid in Bonn. Für ein interessantes Aroma fügt man Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Pfeffer und weitere Gewürze hinzu.

Das können zum Beispiel Chili, Ingwer, Kreuzkümmel, Kurkuma, Pfeffer, Nelken, Vanille oder Zimt sein. Zu Geflügel - wie gegrillter Pute - empfiehlt der aid fruchtige Kombinationen auf Aprikosen- oder Mango-Basis. Zu Rind und Wild passen am besten Soßen aus Preiselbeeren oder Waldfrüchten. Aber auch Birnen und Beerenfrüchte, Kirschen, Renekloden, Zwetschgen, Tomaten, Zucchinis, Gurken und Paprika eignen sich für Chutneys. Nach dem Abkühlen hält sich die pikante Soße in einem fest verschlossenen Schraubglas bis zu einem halben Jahr.