Schwere Artischocken sind frischer
Hamburg (dpa/tmn) - Bei Artischocken kommt es nicht auf die Größe an, wohl aber auf das Gewicht: Je schwerer sie sind, desto höher ist ihr Wasseranteil und umso frischer sind sie, heißt es in der Genusszeitschrift „Effilee“.
Die Größe dagegen hängt allein von der Sorte ab. Weitere Hinweise für Frische sind eng anliegende, fleischige Blätter, die beim leichten Zusammendrücken knacken. Auch der Stängel gibt Aufschluss über den Zustand: Lässt er sich leicht biegen, ist das Gemüse vertrocknet. Die Schnittstelle sollte glatt und frisch und der Stängel insgesamt recht lang sein - er ist ein Wasserspeicher und versorgt die Blüte mit Feuchtigkeit. Besonders frisch sind die Artischocken, die am Stängel noch möglichst knackige Blätter aufweisen, erläutert die Zeitschrift.
