Bärlauch am besten roh verwenden

Bonn (dpa/tmn) - Es ist Bärlauch-Zeit: Die Gewürzpflanze verliert bei Hitze leider schnell ihr Aroma. Darauf weist der Verbraucherinformationsdienst aid in Bonn hin. Aber auch mit rohem Bärlauch als Zutat lassen sich allerlei Leckereien zaubern.

Hobbyköche verwenden das Kraut am besten roh für Salate oder kalte Soßen - oder sie verfeinern damit Quark, Pesto und Kräuterbutter. Botanisch verwandt ist Bärlauch mit Schnittlauch, Zwiebeln und Knoblauch. Allerdings macht er im Gegensatz zu Knoblauch keinen schlechten Atem. Aufgrund seines hohen Gehalts an schwefelhaltigen Verbindungen ist er aber ähnlich wirksam.