Bohnen-Eintopf mit Kabeljau
Kategorie: Hauptspeise
Zubereitungszeit: 30 Minuten, Kochen: 2 Stunden, Einweichen: 12 Stunden
Zutaten für 4 Personen:
300 g weiße Bohnen
300-400 g Kartoffeln
2 Zwiebeln
3 Zehen, frischer Knoblauch
einige Zweige Thymian
frisch gemahlener Pfeffer
1 Prise Zucker
150 ml trockener Weißwein
Saft von einer halben Zitrone
100 g Büffelricotta
einige Zweige glatte Petersilie
600 g Kabeljaufilet
30 g Butter
1 Schuss Weißwein
einige Zweige Rosmarin
Olivenöl zum Braten
Zubereitung:
Die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen, anschließend abgießen und abspülen. Die Kartoffeln schälen und grob würfeln. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Die Zwiebeln würfeln, den Knoblauch fein würfeln.
2 bis 3 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin anbraten. Die Kartoffeln und die Thymianzweige zugeben und einige Minuten mitbraten. Mit etwas Pfeffer, Zucker und dem Knoblauch würzen, 1 Minute rühren und alles mit 150 ml Weißwein ablöschen. Die Bohnen zugeben und das Ganze mit 2 Litern Wasser aufgießen. Den Deckel halb auflegen und die Suppe 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen. Zwischendurch eventuell etwas Flüssigkeit nachgießen.
Die Kräuterstiele aus dem Eintopf fischen. Den Büffelricotta einrühren und den Eintopf mit Salz, Pfeffer, Zitrone und Zucker abschmecken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, zupfen und fein schneiden. Kurz vor dem Servieren unter den Eintopf rühren.
Das Kabeljaufilet kurz vor dem Servieren mit etwas Zitrone und Salz würzen. Mit Butter, einem Schuss Weißwein, Rosmarin und einem Schuss Wasser in eine passende Pfanne geben. Auf dem Herd kurz aufwallen lassen, den Fisch wenden, den Deckel schließen und neben der Herdplatte einige Minuten ziehen lassen. Der Fisch soll glasig bleiben. Fisch mit der Gabel etwas zerteilen und mit etwas vom Sud auf 4 heißen Tellern anrichten. Eintopf darauf geben und sofort servieren.
Wer zu dem Gericht Knoblauch-Röstbrot anbieten möchte, röstet dafür helles Bauernbrot und reibt dieses erst mit einer Knoblauchzehe, dann mit einer halbierten Tomate ab. Mit Olivenöl beträufeln und nach Belieben salzen.
