Dill für intensiven Geschmack fein hacken

Bonn (dpa/tmn) - Frischer Dill schmeckt am intensivsten, wenn junge Triebe fein gehackt werden. Zarte Pflanzenteile sollten in warmen Speisen aber nur mitziehen, rät der Verbraucherinformationsdienst aid in Bonn.

Die robusteren Stängel dürfen mitkochen. Frischer Dill kann bis in den November hinein geerntet werden, er lässt sich aber auch getrocknet verwenden. Da sein Aroma sehr eigenwillig ist, passt er nur zu wenigen anderen Kräutern und Gewürzen. Mit Petersilie, Knoblauch, Zwiebeln und Zitrone harmoniert er gut.

Zusammen mit einem guten Öl lasse sich aus diesen Zutaten eine leckere Marinade bereiten, erläutert der aid. Sie verfeinert in der Grillsaison in Folie gegarten Fisch oder Meeresfrüchte.