Herbstzeit ist Pilzzeit: Da kommt man sie ganz frisch. Nach dem Einkauf sollte man Pilze kühl und nur kurz aufbewahren. Pilze lassen sich unkompliziert zubereiten. Bei Zuchtpilzen reicht es meist, sie mit Küchenpapier von Schmutz zu befreien. Wildpilze sollten dagegen immer gründlich gewaschen und ausreichend durchgegart werden - an ihnen können Eier des Fuchsbandwurms haften, dessen Larven beim Menschen zu Organschäden führen. Einzig gezüchtete Champignons oder Austernseitlinge können roh verzehrt werden.