Ein kräftiger, alkoholhaltiger Rotwein passt vor allem zu würzigen Käsesorten wie Bergkäse oder Emmentaler. Steht dagegen milder Käse auf dem Tisch, ist ein Weiß- oder Roséwein besser geeignet. Darauf weist die Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft (LVBM) in München hin. Der Reifegrad des Käses bestimme den Wein.

Zu einer jungen Käsesorte bieten sich zum Beispiel leichte, fruchtige Silvaner oder Weißburgunder an. Zu feinaromatischen Weichkäsen empfiehlt die LVBM einen Gewürztraminer und zu herzhaftem Rotschmierkäse einen halbtrockenen Bacchus. Mit würzigen Edelschimmelkäsen harmonieren Eisweine oder Rieslaner Spätlesen. Letztere Kombination kann eine gute Alternative zum klassisch süßen Dessert sein.