Wer einen ganzen Fisch ausnehmen will, schneidet zunächst mit einer Schere die Rücken- und Bauchflossen ab. Dann wird der Fisch an der Schwanzflosse gefasst. Anschließend werden die Schuppen mit einem großen Messer oder Fischschupper vom Schwanz in Richtung Kopf abgeschabt, heißt es auf der Internetseite was-wir-essen.de des Verbraucherinformationsdienstes aid. Als nächstes schneidet man den Fisch vorsichtig am Bauch per Schere auf und klappt die Bauchlappen bis zu den Kiemen auf. Nun können die Innereien entfernt und dann eventuell die Filets herausgeschnitten werden.