Damit der Geschmack von Tomaten noch reichhaltiger wird, kann man sie Zuhause im Ofen trocknen. Darauf weist die Bundesvereinigung der Erzeugerorganisationen Obst und Gemüse (BVEO) hin. Die Tomaten werden dazu in Hälften geschnitten und mit Salz, Zucker und Pfeffer bestreut. Dann kommen sie für zwei bis vier Stunden bei ca. 100 Grad in den Ofen. Anschließend müssen sie über Nacht ruhen.

Noch länger haltbar sind eingelegte Tomaten. Dafür werden gut gewaschene Exemplare in saubere Gläser geschichtet und mit einem frisch zubereiteten Sud übergossen. Auch dafür hat die BVEO einen Tipp: Essig, Zucker, Chili und Pfeffer gemeinsam aufkochen. Den Sud anschließende über die Tomaten gießen und die Gläser verschließen.