Wollen Verbraucher möglichst wenig oder keine Zusatzstoffe im Essen haben, sollten sie einen Bogen um verzehr- oder garfertig angebotene Produkte machen. Grundsätzlich gelte, dass mit zunehmendem Verarbeitungsgrad von Lebensmitteln die Zahl der verwendeten Zusatzstoffe ansteigt, erläutert der Bundesverband der Lebensmittelchemiker/-innen im öffentlichen Dienst. Wer aus Bequemlichkeit zu diesen sogenannten Convenience-Produkten greift, nehme daher oft eine größere Menge Zusätze zu sich.

Dem Verband zufolge sind zurzeit in der Europäischen Union etwa 320 Stoffe dafür zugelassen, dass sie in Lebensmitteln zugesetzt werden dürfen. Es gibt verschiedene Klassen, zum Beispiel Konservierungsstoffe, Geschmacksverstärker oder Farbstoffe.