Im Gemüsefach hält sich der krause Kopf etwa eine Woche lang. Wie alle Kohlarten darf Wirsing nicht neben Obst lagern, damit die Blätter nicht vorschnell faulen oder vergilben. Darauf weist die Bundesvereinigung der Erzeugerorganisationen Obst und Gemüse hin.

Vor dem Zubereiten muss man Wirsing gut waschen, denn zwischen den krausen Blättern sammelt sich viel Sand. Wen der intensive Kohlgeruch stört, der sollte das Gemüse im Schnellkochtopf zubereiten oder etwas Kümmel mitkochen. Besonders aromatisch schmeckt Wirsing, wenn man ihn mit Schmalz oder Speck zubereitet.