Bratengeschirr muss planen Boden haben

Hamburg (dpa/tmn) - Bevor ein Braten in den Ofen kommt, muss er bei mittlerer bis starker Hitze rundherum angebraten werden. Damit sich das Bratfett gut verteilt, sollte das Bratgeschirr einen planen Boden haben, erläutert die Zeitschrift „essen & trinken Für jeden Tag“.

Am besten geeignet ist ein großer Bräter oder Topf aus Gusseisen oder Edelstahl. Diese Materialien leiten die Wärme am besten und können problemlos in den Ofen. Beschichtete Töpfe sind dagegen ungeeignet, weil sie nicht zu heiß werden dürfen. Das gilt ebenfalls für Töpfe aus Aluminium oder mit Griffen aus Kunststoff.