Dinkelmehl für Mehlspeisen verwenden

Bonn (dpa/tmn) - Dinkelmehl kann gut für Mehlspeisen und Gebäck verwendet werden. Das Besondere: Gerichte mit Dinkel weisen im Gegensatz zu Weizen einen nussigen Geschmack auf. Darauf weist der Verbraucherinformationsdienst aid hin.

Auch Nudelgerichte wie Spätzle gelingen mit dem dunklen Mehl, da es einen hohen Eiweiß- und Klebergehalt hat. Eine herzhaft-würzige Note erreicht man mit Grünkern, also halbreifem Dinkel. Er kann als ganzes Korn, aber auch als Schrot, Grieß und Mehl gekauft werden. Grünkern eignet sich als Einlage für Suppen, kann aber auch gut für Aufläufe oder Bratlinge verwendet werden.