Alle anderen wie Kichererbsen und dicke Bohnen sollten in der dreifachen Menge Wasser am besten über Nacht eingeweicht werden, rät der Verbraucherinformationsdienst aid in Bonn. Von Art und Größe hängt dann die Kochzeit ab: Sie kann 15 bis 120 Minuten betragen. Salz, gepökeltes Fleisch, Speck oder Räucherwürste, aber auch Zitronensaft und Essig kommen erst am Ende dazu. Sonst verzögern sie die Garzeit, erläutert der aid. Damit die Hülsenfrüchte besser verdaubar sind, empfiehlt sich die Zugabe von Kräutern wie Bohnenkraut, Majoran und Kümmel.