Kochsahne senkt Fettgehalt von Suppen und Soßen

Hamburg (dpa/tmn) - Um warme Speisen zu verfeinern, greifen Hobbyköche häufig zu Sahne. Das schmeckt zwar gut, hat aber viel Fett. Eine kalorienärmere Alternative zur Schlagsahne ist Kochsahne.

Wer bei Suppen oder Soßen Kalorien sparen will, verwendet Kochsahne statt Schlagsahne. Sie hat nur 15 Prozent Fett, Schlagsahne dagegen 30 Prozent. Außerdem enthält Kochsahne Stärke, so dass die damit verfeinerte Speise beim Erhitzen leicht gebunden wird, erläutert die Zeitschrift „essen & trinken Für jeden Tag“ (Ausgabe 11/2012). Konditorsahne mit 35 Prozent Fett eigne sich dagegen besonders für Tortenfüllungen oder -verzierungen, weil sie sich schnell sehr steif schlagen lässt und gut fest bleibt.