Kresse sollte immer sparsam verwendet werden. Sonst besteht die Gefahr, dass ihr kräftig-würziges und rettichähnliches Aroma den Geschmack anderer Zutaten überdeckt. Darauf weist die Bundesvereinigung der Erzeugerorganisationen Obst und Gemüse (BVEO) in Berlin hin. Vor allem Salate, aber auch Speisen mit Äpfeln oder Omeletts verleiht die roh verwendete Kresse einen erfrischenden Pfiff. Das Kraut ist das ganze Jahr über frisch im Supermarkt erhältlich, kann aber auch leicht selbst zu Hause gezogen werden.