Frische Pilze halten sich bis zu zwei Tage im Gemüsefach des Kühlschranks. Dort sollten sie trocken, luftig und locker nebeneinanderliegen, rät die Initiative „Zu gut für die Tonne“ des Bundesernährungsministeriums. Werden sie in verschlossenen Plastiktüten oder Dosen aufbewahrt, verderben sie rasch, da ihr hoher Wassergehalt sie anfällig für Bakterien macht.

Beim Kauf achten Verbraucher am besten darauf, dass die Pilze geschlossene Hüte haben und sich nicht weich und labberig anfühlen. Sie dürfen auch keine Flecken aufweisen.