Mangochutney
Kategorie: Beilage
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten für 1 bis 2 Schraubgläser:
1 große oder 2 kleine, nicht zu weiche Mangos
2 Schalotten
2 Zweige Basilikum
2 TL brauner Zucker
2-3 EL heller Balsamico
Salz
Pfeffer
Olivenöl zum Braten
Zubereitung:
Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und würfeln. Schalotte schälen und fein würfeln. Basilikum waschen und trocken schütteln.
Olivenöl und Basilikum in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten darin anschwitzen. Mit Zucker bestreuen, 1 Minute unter Rühren braten, dann mit dem Essig ablöschen. Alles kurz aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Mangowürfel hinzugeben. Alles erhitzen und verrühren.
Chutney solange köcheln lassen, bis die Mangowürfel weich sind. Basilikumzweige entfernen, Chutney in Schraubgläser füllen und sofort verschließen. Zu Geflügel oder Fisch servieren. Schmeckt auch zu frischem Baguette und Käse.
