Beim Einkauf von Spargel sollten Kunden darauf achten, dass er an der Schnittstelle noch feucht ist und zart duftet. Außerdem sollten die Spargelspitzen geschlossen sein und die Spargelstangen keine sichtbare Rillen haben. Dann sei das Gemüse frisch, erläutert Alexandra Borchard-Becker von der Verbraucher Initiative in Berlin. Wird der Spargel nicht gleich verzehrt, sollte er ungeschält in ein feuchtes Tuch eingeschlagen werden. Im Gemüsefach des Kühlschranks hält er sich so etwa drei Tage.

Die Verbraucher Initiative rät weiter, Spargel aus ökologischen Gründen von heimischen Produzenten zu kaufen. Die delikaten Stangen stammen außer aus Deutschland auch aus Südeuropa und Peru. Weil sie viel Wasser benötigen, um optimal zu gedeihen, kann es laut Borchard-Becker zu Wasserknappheit für die lokale Bevölkerung kommen. Besonders problematisch sei die Situation in Peru, wo der Grundwasserspiegel in den Anbauregionen schon deutlich gesunken sei.