Bei fertiger Bolognesesoße greifen Verbraucher am besten zu ungekühlter Markenware im Glas. Produkte aus dem Discounter können nach Angaben der Stiftung Warentest in Berlin geschmacklich damit nicht mithalten, auch wenn sie insgesamt gut sind. Nicht empfehlenswert sei Bolognese-Instantpulver, heißt es in der Zeitschrift „test“. Dieses schmeckte im Test salzig und nicht richtig nach Tomate.

Eine ideale Bolognesesoße riecht und schmeckt den Testern zufolge kräftig nach Tomate, geschmortem Fleisch und mediterranen Kräutern. Fleisch und Gemüse sollten weich sein. Für die im Test besten Soßen werden zwischen 2,13 und 4 Euro fällig (5,35 und 10 Euro pro Kilogramm). Günstige Discountware ist ab 0,79 Euro (1,88 Euro pro Kilo) zu bekommen. Untersucht wurden 27 Produkte, darunter auch drei Soßen aus dem Kühlregal.