Warme Milch mit Honig: So gibt's keine Milchhaut

München (dpa/tmn) - Eine warme Milch mit Honig zu trinken, wird in der kalten Jahreszeit für viele wieder ein liebgewonnenes Ritual. Doch die Milchhaut ihnen oft ein Dorn im Auge. Dabei lässt sie sich ganz leicht vermeiden.

Um Haut auf der Milch zu vermeiden, sollte sie nicht zu stark erhitzt werden. Das rät die Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft in München. Wer sichergehen will, dass sich keine Haut bildet, sollte die Milch während des Erwärmens stetig umrühren. Der Grund, dass Haut auf der Milch entstehen kann, hänge damit zusammen, dass sich durch das Erhitzen die Struktur der in der Milch enthaltenen Eiweiße verändert: Sie falten sich auf und bilden ein Netzwerk an der Oberfläche der heißen Milch.