Die beiden Geehrten sind jeweils 75 Jahre alt, und sie erinnern sich genau an ihren Start ins Berufsleben. 1961 startete Dubinski, verheiratet und Vater einer inzwischen längst erwachsenen Tochter, mit seinem eigenen Betrieb. Bäcker zu werden war für ihn ganz klar — Großvater, Vater, Bruder, sie alle hatten dieses Handwerk erlernt. Bei Knops war es genauso — auch er entstammt einer Bäckerfamilie. 1971 übernahm der Familienvater von vier Kindern den 1937 von seinem Vater aufgebauten Betrieb und führte ihn bis 1993.

Gerne denkt Dubinski gemeinsam mit seiner Frau, die ihn tatkräftig unterstützte, an die vielen Jahre in der Backstube zurück. Sieben Mitarbeiter beschäftigte er damals in seinem Betrieb. Er bot seinerzeit 50 verschiedene Torten für den Sonntagsverkauf an, eine Riesenauswahl.

Hinzu kamen in der Woche die vielen verschiedenen Brotsorten aus Natursauerteig. „Das altdeutsche Bauernbrot und unsere Preiselbeer-Sahnetorte waren unsere Spezialitäten, für die wir bekannt waren“, sagt Gerhard Dubinski.

Knops’ Spezialität während seiner Bäckerlaufbahn mit einem sechs Mitarbeiter starken Team waren stets die Brötchen. Noch heute erzählen ihm Freunde und Bekannte, die früher bei ihm einkauften, wie sehr sie die guten Brötchen vermissen. „Wir haben auch Brötchen ausgefahren“, berichtet Knops, „von kurz nach dem Krieg bis in die 70er Jahre, und meist waren es 200 Tüten am Tag.“ Ein Hobby aus der Vergangenheit haben beide Bäckermeister bis heute gemeinsam behalten: den Bäckergesangverein, in dem sie schon weit über 50 Jahre lang und auch heute noch einmal in der Woche gemeinsam singen.