Scharfes Essen mit Fett mildern

Bonn (dpa/tmn) - Ein zu scharf geratenes Essen lässt sich mit öl- oder fetthaltigen Zutaten mildern. Das ist zum Beispiel sinnvoll, wenn zu viel Chiliflocken in die Speise geraten ist. Maike Groeneveld vom Verbraucherinformationsdienst aid erklärt, welche Lebensmittel die Schärfe nehmen.

Zum Entschärfen kann man „je nach Rezeptur Milch, Sahne, Kokosmilch oder Jogurt nehmen“, sagt Maike Groeneveld. Die scharf schmeckende Substanz ist das Capsaicin, das in Chili oder Paprika vorkommt. Es ist nur fett-, nicht aber wasserlöslich. Daher nützt es auch nichts, viel Wasser zu trinken, wenn man zu scharf gegessen hat - im Gegenteil, das macht das Brennen in Mund und Hals meist nur noch schlimmer.