Gastgeber sind die Jüdische Kultusgemeinde, der Freundeskreis Beer Sheva, der Trägerverein Begegnungsstätte Alte Synagoge sowie der Freundeskreis Neue Synagoge.

Die Veranstaltung erinnert unter anderem an die Gründung des Staates Israel vom 14. Mai 1948. Zudem werden den Besuchern Einblicke in die israelische Kultur gewährt. Der Chor und die Tanzgruppe der jüdischen Kultusgemeinde sorgen für Unterhaltung. Besucher können außerdem landestypische Speisen und Getränke probieren. Israel-Tage finden in über 60 Städten Deutschlands gleichzeitig statt.