<span style="font-weight: bold;">Krefeld. Die Osterfeiertage stehen vor der Tür. Was Ruhe und Erholung bedeuten sollte, artet häufig in purem (Familien-)Stress aus. Damit die vielleicht ohnehin nörgelnden Verwandten nicht auch noch zu Kritikern Ihrer Kochkünste werden, haben wir von Gourmet-Profi Stefan Schlösser einen Anreiz für ein etwas anderes Ostermenü eingeholt. Seit dreieinhalb Jahren leitet Schlösser zusammen mit seiner Lebensgefährtin Susanne Dostert eine kulinarische Vorzeigeadresse unserer Stadt, das Restaurant Korff an der Kölner Straße.

"Wir sind bei uns gerade im Wechsel zu den frühlingshaften, lockeren Gerichten mit viel Gemüse und Salat", sagt der Gastronom in der Lounge des Hauses. Auch das von dem 37-Jährigen vorgeschlagene Drei-Gänge-Menü liegt da ganz im Trend, sucht man hier fettige, fleischliche Sattmacher doch vergebens.

"Vor allem zu Ostern darf es dann schon etwas frühlingshafter sein", meint Schlösser. Er hat in seiner Laufbahn bereits Station im Hamburger Hotel Kempinski und im Londoner Hyatt gemacht. "Es muss eben nicht immer das traditionelle Lamm sein."

Als Vorspeise empfiehlt Schlösser einen Erdbeer-Melonen-Salat mit Parmaschinken. "Das ist was sehr Leichtes und ausgefallen Frisches", charakterisiert der Küchenmeister seinen Vorschlag knackig.

Ebenfalls leicht geht es im Hauptgang weiter: Riesengarnelen mit Basilikumgnocchis heißt das von Schlösser vorgeschlagene Gericht. "Diese Kombination ist wirklich einfach zuzubereiten", erklärt Schlösser und ergänzt: "Wichtig ist aber, dass die Garnelen roh sind und nicht bereits vorgekocht."

Ein wenig exotisch und wirklich "leicht", ja sogar flüssig, soll schließlich das Dessert werden. Beim "Lassis-Johurt-Drink" handelt es sich um eine indische Süßspeise, die auch dem Auge ein buntes Vergnügen bietet: "Hier wird viel mit frischen Früchten gearbeitet", erzählt Schlösser und verspricht schließlich: "Die komplette Zubereitung der drei Gänge dauert für vier Personen nur wenig mehr als eine Stunde."

Schlösser-Ostermenü: Vorspeise: Zutaten (Angaben für jeweilsvier Personen): 2 Schalotten, 3 TL Honig, 300 ml O-Saft, ca. 60 gBaguettebrot, 6 EL Olivenöl, 400 g Honigmelone, 400 g Erdbeeren, 3 ELWeißweinessig, 1/2 Bd. Basilikum, 60 g dünngeschnittener Parmaschinken,2 Kopfsalate.

Zubereitung: Schalotten schälen, würfeln und mit Honig undO-Saft aufkochen und bis auf 150 ml einkochen lassen. Nach AbkühlungBaguette in kleine Würfel schneiden und in Butter anbraten. HalbierteMelone entkernen und in Spalten schneiden. Eingekochte Orangenmischungmit Weißweinessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Die Hälfte desBasilikums in streifen schneiden und untermischen. Orangensauce mitErdbeeren, Melonen und den Herzen des Kopfsalats vermengen und mitSchinken auf Tellern anrichten. Zum Schluss die Brotwürfel darüberverteilen.

Hauptgang: Zutaten: 600 g Gnocchi, 900 g Riesengarnelen, 1 Bd. Basilikum, 250 ml Sahne, 1 Knoblauchzehe, Salz & Pfeffer.

Zubereitung: Gnocchis abkochen und in Sieb abgießen. Knoblauchund Olivenöl in Pfanne anschwitzen und Garnelen zugeben und 2 min. braten.Garnelen aus Pfanne und zur Seite stellen. Gnocchi in gleiche Pfannegeben, mit Sahne füllen und 2 min. aufkochen. Basilikum zerhacken und zuGnocchi und Sahne geben.

Dessert: Zutaten: 900 g Joghurt, 100 ml pürierte Früchte(z.B. Johannisbeeren, Himbeeren, Mango), 50 ml Rosenwasser, 100 gZucker, Früchte z. Garnieren, 4 Schaschlikspieße, Mineralwasser.

Zubereitung: Fruchtpüree, Joghurt, Rosenwasser m. Zuckervermengen. Vor Servieren Schuss Mineralwasser hinzugeben und 15 min. insGefrierfach stellen. Ca. 4 Früchte pro Spieß aufspießen. Drinks inGläser füllen und mit Spießen garnieren.