Geniessen in Willich Sommerrezept: Garnelen vom Grill
Willich · Die Willicher Gastronomen Hans-Peter und Martina Lepsy haben sich in ihrem Restaurant auf Fisch und Meeresfrüchte spezialisiert. Für unsere Leser haben sie einen Rezeptvorschlag.
(male) Schon wieder keine Idee was gekocht werden soll? Und außerdem auch keine Lust lange, in der Küche am Herd oder am Backofen zu stehen, bei den warmen Temperaturen? Wir haben Gastronomen nach leckeren, sommerlichen Rezepten gefragt. Die mediterrane Fischküche ist ideal bei Hitze und bringt ein bisschen Urlaubsflair mit. Martina und Hans-Peter Lepsy, Gastronomen aus Willich, haben uns ein leichtes sommerliches Rezept für unsere Leser geschickt: Wildgarnelen an Cous Cous von gelben Linsen und Dip von schwarzem Knoblauch. Die Inhaber des Lepsy’s an der Bahnstraße sind wahre Fischexperten und laden ein, das Rezept nachzukochen und zu
genießen.
Zutaten
Für vier Personen: 12 Wildgarnelen oder alternativ Black Tiger Garnelen.
Zutaten für den Dip
3 Esslöffel Mayonnaise, 2 bis 3 Teelöffel fermentierter schwarzer Knoblauch (fertig zu Kaufen im Supermarkt), Salz, Pfeffer und Zitrone.
Zutaten für den Cous Cous
300 g gelbe Linsen, 200 g Kirschtomaten, 4 Esslöffel Olivenöl, 400 ml Gemüsefond, 1 gestrichener Teelöffel Kurkuma, Meersalz, je 1 Teelöffel Kreuzkümmel und Koriander gemahlen, 80 g Zuckererbsen, 50 g Korinthen und 4 bis 5 Esslöffel Limettensaft.
Zubereitung
Die Kirschtomaten waschen, halbieren und in eine ofenfesten Form setzen, mit etwas Olivenöl beträufeln und bei 90 Grad etwa 60 bis 70 Minuten im Backofen trocknen lassen. Die Linsen mit dem Fond, Kurkuma und Salz aufkochen, bei kleiner Hitze 15 bis 20 Minuten garen. Anschließend abgießen, abkühlen lassen und in eine Schüssel geben. Zuckererbsen putzen, in kochendem Salzwasser bissfest garen, dann kalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Korinthen in heißem Wasser einweichen, später abtropfen lassen. Erbsen, Korinthen, Tomaten unter die Linsen heben, mit Limettensaft, Öl und Gewürzen abschmecken.
Zubereitung Dip
Mayonnaise und schwarzer Knoblauch vermischen, mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken.
Zubereitung Wildgarnelen
Falls die Garnelen auf dem Grill zubereitet werden, wird empfohlen, die Schale dran zulassen und von jeder Seite 3 bis 5 Minuten zu grillen. Auch die Zubereitung in der Pfanne ist möglich: In der Pfanne Olivenöl erhitzen, ein Stück Knoblauch dazu geben und die Garnelen etwa 4 Minuten braten. Danach mit Meersalz bestreuen. Guten Appetit!
Getränke
Zu diesem mediterranen Gericht auf Balkon oder Terrasse empfiehlt der Experte Hans-Peter Lepsy ein Glas frischen Rosé-Wein.
